Zasięg bywa ważniejszy niż prowizja
Kiedy właściciel restauracji porównuje aplikacje dostawcze, zwykle zaczyna od prowizji. To zrozumiałe, bo prowizję widać na każdym zestawieniu. Tyle że prowizja liczy się dopiero od zamówienia, a zamówienie musi najpierw przyjść.
Udział poszczególnych aplikacji różni się miasto po mieście, a czasem dzielnica po dzielnicy. W jednym miejscu większość klientów ma w telefonie jedną aplikację, kilka ulic dalej inną. Platforma z niższą prowizją, ale bez kurierów w Twojej okolicy, nie przyniesie zamówień. Platforma z wyższą prowizją i dużą liczbą aktywnych klientów w zasięgu dowozu może przynieść ich najwięcej.
Dlatego pierwsze pytanie nie brzmi „ile oddam”, tylko „ilu ludzi w mojej okolicy w ogóle tam zamawia”.
Jak sprawdzić zasięg, zanim cokolwiek podpiszesz
Nie potrzebujesz do tego raportów rynkowych. Wystarczy kilka prostych kroków, które zrobisz sam w jedno popołudnie:
- Otwórz każdą aplikację jako klient, z adresem swojego lokalu i kilkoma adresami w okolicy, do których realnie dowieziesz jedzenie.
- Zobacz, ile restauracji z podobną kuchnią jest widocznych i jak długi jest szacowany czas dostawy.
- Sprawdź to w różnych porach: w lunch, po południu i wieczorem. Obraz w poniedziałek po południu bywa zupełnie inny niż w piątek wieczorem.
- Zapytaj zespół i stałych gości, z której aplikacji sami zamawiają. To nie jest statystyka, ale dobrze pokazuje, czym żyje Twoja okolica.
Jeśli w danej aplikacji widzisz mało konkurencji i długie czasy dostawy, to może oznaczać lukę na rynku, ale równie dobrze brak kurierów. Jeden pomiar nic nie przesądza. Kilka pomiarów w różnych porach mówi już sporo.
Rozliczenia i przepływ gotówki
Aplikacje różnią się częstotliwością wypłat i sposobem rozliczania zwrotów oraz reklamacji. Przy cienkiej marży rytm wypłat potrafi mieć większe znaczenie niż sama stawka, bo produkty kupujesz dziś, a pieniądze za zamówienia przychodzą później.
Zanim wejdziesz na kolejną platformę, zapytaj o kilka rzeczy:
- Jak często przychodzą wypłaty i z jakim opóźnieniem względem zamówień.
- Co jest potrącane z wypłaty: prowizja, opłaty za promocje, zwroty dla klientów.
- Jak wygląda zestawienie i czy da się z niego łatwo odczytać, za co zapłacono.
- Kto pokrywa koszt zamówienia, które klient zgłosił jako niekompletne.
Przy pięciu aplikacjach to pięć różnych zestawień, pięć rytmów wypłat i pięć sposobów liczenia potrąceń. Samo sprawdzenie, czy wszystko się zgadza, potrafi zająć księgowości sporo czasu w każdym miesiącu.
W modelu, w którym gotujesz nasze marki, rozliczamy się raz w miesiącu. Dostajesz fakturę VAT z naszą prowizją, a pozostała kwota trafia bezpośrednio na Twoje konto. Nie musisz pilnować rozliczeń każdej aplikacji osobno.
Reklamacje, zwroty i oceny
Każda platforma ma własny proces reklamacji. Klient zgłasza w aplikacji brakujący sos albo zimne frytki, a platforma decyduje, czy i ile mu zwrócić. Różnice dotyczą tego, ile masz czasu na reakcję, czy możesz przedstawić swoją wersję i jak zwrot wpływa na Twoją wypłatę.
Do tego dochodzą oceny. Klient, który wybiera między dwiema restauracjami, patrzy na gwiazdki i ostatnie komentarze. Kilka złych ocen z rzędu potrafi odstraszyć nowych klientów na długo, nawet jeśli problem był jednorazowy. Odpowiadanie na oceny i pilnowanie reklamacji to stała praca, nie jednorazowe zadanie.
Przy porównaniu aplikacji zapytaj więc nie tylko o stawkę, ale też o to, kto i jak szybko zajmuje się niezadowolonym klientem. U nas obsługę klienta końcowego i reklamacje prowadzi Rebel Tang. Ty zostajesz w kuchni i gotujesz.
Promocje i widoczność w aplikacji
Każda aplikacja proponuje restauracjom promocje: rabaty dla klientów, darmową dostawę, wyróżnienie na liście. Mechanizmy są podobne, ale szczegóły różnią się między platformami i warto je znać, zanim się zgodzisz.
Przy każdej promocji zapytaj:
- kto finansuje rabat: restauracja, platforma czy obie strony,
- czy koszt promocji jest potrącany z wypłaty, czy rozliczany osobno,
- jak długo trwa i czy można ją wyłączyć w dowolnym momencie.
Promocja, która podwaja liczbę zamówień, ale zjada całą marżę, nie jest sukcesem. Koszt rabatu trzeba doliczyć do rachunku każdego dania, tak samo jak food cost i opakowanie. W modelu z naszymi markami koszty marketingu pokrywamy my, więc ta decyzja nie obciąża Twojej kuchni.
Co to robi z wydawką
Każda platforma to osobne urządzenie, osobny dźwięk i osobny sposób potwierdzania zamówień. Przy jednej aplikacji to drobiazg. Przy trzech czy czterech naraz największym kosztem przestaje być prowizja, a staje się nim uwaga zespołu.
W szczycie osoba na wydawce zamiast pakować torby odbiera powiadomienia z kolejnych tabletów. Zamówienie przyjęte za późno albo przeoczone kończy się anulacją, a anulacja to stracony klient i gorsze wrażenie w aplikacji. Do tego dochodzą kurierzy z różnych firm, którzy czekają przy tym samym blacie i pytają o swoje torby.
Więcej o tym, jak wygląda kuchnia, w której wszystkie zamówienia trafiają na jeden ekran, piszemy w artykule Pięć tabletów na blacie.
Profil, zdjęcia i menu na każdej platformie
Każda aplikacja ma własny panel, własne wymagania co do zdjęć i własny sposób opisywania dań. Zmiana ceny albo wyłączenie dania, którego zabrakło, to osobna czynność w każdym panelu. Kiedy jedna z nich zostanie pominięta, klient zamawia coś, czego nie ma, i reklamacja gotowa.
Dlatego przy porównaniu platform warto policzyć nie tylko to, ile kosztuje sprzedaż, ale też ile pracy wymaga utrzymanie profilu:
- aktualne menu i dostępność dań,
- godziny otwarcia i przerwy,
- promocje i ich rozliczenie,
- odpowiedzi na oceny i komentarze.
Ten czas ktoś w lokalu musi znaleźć, zwykle kosztem czegoś innego. W Rebel APP produkt, który się skończył, wyłączasz raz i znika ze wszystkich aplikacji. Profile, zdjęcia i opisy dań przygotowujemy my.
Jedna platforma czy wszystkie naraz
Nie ma jednej odpowiedzi, która pasuje do każdego lokalu. Wejście na jedną aplikację jest proste do ogarnięcia, ale zamyka Cię na klientów, którzy korzystają z pozostałych. Wejście na wszystkie naraz daje największy zasięg, ale bez wspólnego systemu oznacza pięć paneli, pięć urządzeń i pięć rozliczeń.
Rozsądny rachunek wygląda tak: dodatkowa platforma ma sens wtedy, gdy przynosi zamówienia, które nie przyszłyby z innych aplikacji, i gdy jej obsługa nie odbiera czasu, którego kuchnia potrzebuje na gotowanie. Jak policzyć, co z takiego zamówienia zostaje w kuchni, pokazujemy w artykule Ile można zarobić na wirtualnej restauracji.
W naszych modelach marki są wystawione jednocześnie na Glovo, Uber Eats, Wolt, Bolt Food, SocialFood i Pyszne.pl, a wszystkie zamówienia wpływają na jedno urządzenie. Jeśli masz własną markę i chcesz ją mieć w dostawie bez prowadzenia pięciu paneli, zobacz zakres prowadzenia marki. Jeśli chcesz wykorzystać wolne moce kuchni, zajrzyj na stronę dla kuchni.
Od czego zacząć
Zanim wybierzesz platformy, odpowiedz sobie na trzy pytania:
- W których godzinach Twoja kuchnia ma wolne moce?
- Ile zamówień wydawka zniesie bez spowolnienia sali?
- Kto w lokalu będzie na co dzień pilnował aplikacji?
Jeśli na ostatnie pytanie odpowiedź brzmi „nikt”, to znak, że warto oddać tę część komuś, kto robi to na co dzień.
Możesz to przegadać z nami na bezpłatnej konsultacji. Zostaw numer telefonu w formularzu, oddzwonimy w ciągu 24 h w dni robocze. Zapytamy o sprzęt, menu i godziny pracy kuchni, a jeśli uznamy, że dostawa w Twoim przypadku nie ma sensu, powiemy to wprost.
